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雙囍是以粵菜為基底的多元中式料理餐廳,由香港資深名廚「粵菜廚皇」何慶輝所領軍,講究中式料理技術與傳承,名廚團隊此次悉心嚴選各項菜色,除了讓您品嚐到食材的美味,也能感受到主廚團隊精湛的中式料理藝術。 .粵式片鴨四人合餐. 雙囍三式碟 - 以龍眼木天然木粉燻香增添特殊香氣豐富口感 粵式料理中少不了的傳統掛爐烤鴨,以經典粵式掛爐烤鴨手法,將整隻鴨以薑蔥、蒜、八角、五香、玉桂等香料醃至完全入味後,外層再塗上以醋與麥芽糖所製成的醬汁上色,並加入少許的紹興酒增添酒香味,吊掛自然風乾10小時之後再掛爐烤約40至50分鐘,直至外脆內軟,在整隻上桌的同時將在桌邊進行片鴨的服務,烤得金黃油亮的鴨,飽滿而不乾癟,服務人員熟練地將烤得香脆的鴨皮清脆劃開,頓時香味四溢。 最後一道手續則融入創意手法,將片好的鴨肉片再以龍眼木所製成的天然木粉進行燻香,將龍眼木粉放入自義大利進口的特殊煙燻機中,再將煙灌入並以玻璃蓋覆蓋著片好的鴨肉上,端至客人面前,在蓋子打開的瞬間,香氣撲鼻,立刻讓您在現場感受到龍眼木的淡雅清香,而鴨肉則因為被香氣附著,品嚐起來不僅嚐得到鴨本身的香脆多汁,更增添獨特的風味與香氣,同時也展現視覺與味覺兼具的美食饗宴。
以營造充滿喜悅歡樂、雙囍臨門的幸福感為名的「雙囍」中餐廳,是以粵菜為底的多元中式料理餐廳,嚴選頂級鮑翅參肚、新鮮直送活魚、有機農場新鮮時蔬等優質新鮮食材,傳承中式料理的經典精神與原創性,展現主廚極致精湛技藝,成就細膩講究的多元中式料理,演繹出味覺與視覺兼具的美味饗宴。 「雙囍」餐飲品牌與設計發想由中國古代「市集」概念出發,從中國古代中原建築的「黑瓦白牆」風格、線條簡潔的縷空窗櫺、屋簷下的高掛燈籠、茶葉酒類器皿的瓶罐展示等,將這些會在「市集」中出現的元素與細節做延伸,經過當代風格語彙的重新詮釋與轉換,呈現出結合現代時尚的中式餐廳風格。 。 |
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資料來源:17Life
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